به گزارش چی 24 به نقل از آکا ایران - شرینی پزی:
تزئین کیک,کیک سیب,کیک,کیک سیب و دارچین,طرز تهیه کرم دولسه دلچه,طرز تهیه کیک سیب,طرز تهیه کیک سیب دارچینی,کیک میوه
آموزش پخت و تزئین کیک سیب اسپایسی با کرم دولسه دلچه و فندق کاراملی
مواد لازم
کره نرم
1 فنجان
شکر
2 فنجان
تخم مرغ
4 عدد
عصاره وانیل
1 ق غ
آرد الک شده
3 فنجان
1 ق غ
دارچین
1 ق چ
نمک
1 ق چ
شیر
1 فنجان
سیب پوست گرفته و خرد شده
3 عدد متوسط
طرز تهیه :
در این مقاله از آکاایران با آموزش پخت و تزئین کیک سیب اسپایسی با کرم دولسه دلچه و فندق کاراملی آشنا میشویم .
1 – فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید . سه عدد قالب کیک 20 سانتی را چرب کرده آرد پاشی کنید و کناری بگذارید .
2 – آرد ، جوش شیرین ، دارچین و نمک را مخلوط کرده کناری بگذارید .
3 – سر پدالی همزن را وصل کرده کره را با سرعت متوسط به بالا هم بزنید .
4 – شکر را اضافه کرده هم بزنید تا پوک و سبک شود .
5 – سرعت همزن را کم کرده و تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کرده سپس وانیل را اضافه کنید .
6 – همزن را خاموش کرده و مواد را از اطراف کاسه جمع کنید .
7 – مواد خشک را در 3 مرحله به صورت متناوب با شیر در 2 مرحله اضافه کرده و هر بار هم بزنید خمیر یکدست شود .
8 – سیب را اضافه کرده مخلوط نمایید .
9 – خمیر را بین قالب ها تقسیم نموده و رویشان را صاف کرده به مدت 22 دقیقه در فر بگارید تا بپزند .
کرم کره دولسه دلچه
سفیده تخم مرغ
6 عدد
شکر
2 فنجان
کره نرم
3 فنجان
نمک
1 پینچ
سس کاراملی دولسه دلچه
نصف فنجان
سفیده های تخم مرغ و شکر را در کاسه همزن برقی ریخته هم بزنید تا یکدست شود .
قابلمه ای را تا نیمه از آب پر کنید و روی حرارت بگذارید به جوش آید .
کاسه همزن را روی قابلمه بگذارید . کف کاسه نباید به آب در حال جوش برخورد کند . تخم مرغ ها را روی حرارت بخار آب هم بزنید تا به حرارت 160 درجه فارنهایت برسند ( حدود 3 دقیقه ) و داغیشان به حدی برسد که دست را در تماس اول نسوزاند ولی داغ باشد .
کاسه را از روی حرارت برداشته و سر توپی همزن و سرعت بالا حدود 7 – 10 دقیقه هم بزنید تا مرنگ فرم گرفته و دمای کاسه به دمای اتاق برسد .
سرد توپی همزن را برداشته و سر پدالی را وصل کنید و همزن را با سرعت کم روشن کنید و کره را 1 قاشق 1 قاشق با کمی فاصله و سپس نمک را اضافه کنید .
سس دولسه دلچه را اضافه کرده حدود 10 – 15 دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید تا کرم پوک شود .
فندق کاراملی
آب
یک چهارم فنجان
شکر
1 فنجان
فندق
12 عدد
آب و شکر را در قابلمه ای کوچک روی حرارت زیاد بگذارید و با قاشق چوبی هم بزنید تا شکر و آب مخلوط شود .
داخل هر کدام از فندق ها یک عدد خلال دندان بزنید . شکر که حل شد و به رنگ کهربایی در آمد از روی حرارت برداشته و 5 دقیقه قابلمه را در ظرفی کم عمق با آب سرد بگذارید .
سپس با یک فندق غلظت کارامل را تست کنید . فندق را در کارامل بزنید و مستقیم بالا بیاورید اگر کارامل هنوز روان بود مدت بیشتری صبر کنید .
وقتی کارامل به غلظت مناسب رسید و خیلی به آرامی از فندق میریخت فندق ها را در کارامل زده و و روی لبه ی یک ظرف خلال دندان را ثابت کنید به طوری که کارامل به راحتی از فندق به سمت پایین آویزان شده و خودش را بگیرد .
حدود 10 دقیقه صبر کنید تا کارامل سفت شود و سپس خلال دندان ها را از فندق در آورده و روی کیک را مانند تصویر تزئین کنید .
مترجم : سمانه طبسی
تهیه و ترجمه اختصاصی آکاایران
تزئین کیک,کیک سیب,کیک,کیک سیب و دارچین,طرز تهیه کرم دولسه دلچه,طرز تهیه کیک سیب,طرز تهیه کیک سیب دارچینی,کیک میوه
آموزش پخت و تزئین کیک سیب اسپایسی با کرم دولسه دلچه و فندق کاراملی
|
مواد لازم | |
|
کره نرم |
1 فنجان |
|
شکر |
2 فنجان |
|
تخم مرغ |
4 عدد |
|
عصاره وانیل |
1 ق غ |
|
آرد الک شده |
3 فنجان |
|
1 ق غ | |
|
دارچین |
1 ق چ |
|
نمک |
1 ق چ |
|
شیر |
1 فنجان |
|
سیب پوست گرفته و خرد شده |
3 عدد متوسط |
طرز تهیه :
در این مقاله از آکاایران با آموزش پخت و تزئین کیک سیب اسپایسی با کرم دولسه دلچه و فندق کاراملی آشنا میشویم .
1 – فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید . سه عدد قالب کیک 20 سانتی را چرب کرده آرد پاشی کنید و کناری بگذارید .
2 – آرد ، جوش شیرین ، دارچین و نمک را مخلوط کرده کناری بگذارید .
3 – سر پدالی همزن را وصل کرده کره را با سرعت متوسط به بالا هم بزنید .
4 – شکر را اضافه کرده هم بزنید تا پوک و سبک شود .
5 – سرعت همزن را کم کرده و تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کرده سپس وانیل را اضافه کنید .
6 – همزن را خاموش کرده و مواد را از اطراف کاسه جمع کنید .
7 – مواد خشک را در 3 مرحله به صورت متناوب با شیر در 2 مرحله اضافه کرده و هر بار هم بزنید خمیر یکدست شود .
8 – سیب را اضافه کرده مخلوط نمایید .
9 – خمیر را بین قالب ها تقسیم نموده و رویشان را صاف کرده به مدت 22 دقیقه در فر بگارید تا بپزند .
|
کرم کره دولسه دلچه | |
|
سفیده تخم مرغ |
6 عدد |
|
شکر |
2 فنجان |
|
کره نرم |
3 فنجان |
|
نمک |
1 پینچ |
|
سس کاراملی دولسه دلچه |
نصف فنجان |
سفیده های تخم مرغ و شکر را در کاسه همزن برقی ریخته هم بزنید تا یکدست شود .
قابلمه ای را تا نیمه از آب پر کنید و روی حرارت بگذارید به جوش آید .
کاسه همزن را روی قابلمه بگذارید . کف کاسه نباید به آب در حال جوش برخورد کند . تخم مرغ ها را روی حرارت بخار آب هم بزنید تا به حرارت 160 درجه فارنهایت برسند ( حدود 3 دقیقه ) و داغیشان به حدی برسد که دست را در تماس اول نسوزاند ولی داغ باشد .
کاسه را از روی حرارت برداشته و سر توپی همزن و سرعت بالا حدود 7 – 10 دقیقه هم بزنید تا مرنگ فرم گرفته و دمای کاسه به دمای اتاق برسد .
سرد توپی همزن را برداشته و سر پدالی را وصل کنید و همزن را با سرعت کم روشن کنید و کره را 1 قاشق 1 قاشق با کمی فاصله و سپس نمک را اضافه کنید .
سس دولسه دلچه را اضافه کرده حدود 10 – 15 دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید تا کرم پوک شود .
|
فندق کاراملی | |
|
آب |
یک چهارم فنجان |
|
شکر |
1 فنجان |
|
فندق |
12 عدد |
آب و شکر را در قابلمه ای کوچک روی حرارت زیاد بگذارید و با قاشق چوبی هم بزنید تا شکر و آب مخلوط شود .
داخل هر کدام از فندق ها یک عدد خلال دندان بزنید . شکر که حل شد و به رنگ کهربایی در آمد از روی حرارت برداشته و 5 دقیقه قابلمه را در ظرفی کم عمق با آب سرد بگذارید .
سپس با یک فندق غلظت کارامل را تست کنید . فندق را در کارامل بزنید و مستقیم بالا بیاورید اگر کارامل هنوز روان بود مدت بیشتری صبر کنید .
وقتی کارامل به غلظت مناسب رسید و خیلی به آرامی از فندق میریخت فندق ها را در کارامل زده و و روی لبه ی یک ظرف خلال دندان را ثابت کنید به طوری که کارامل به راحتی از فندق به سمت پایین آویزان شده و خودش را بگیرد .
حدود 10 دقیقه صبر کنید تا کارامل سفت شود و سپس خلال دندان ها را از فندق در آورده و روی کیک را مانند تصویر تزئین کنید .
مترجم : سمانه طبسی
تهیه و ترجمه اختصاصی آکاایران
