آموزش پخت و تزئین کیک لیموی لایه ای

به گزارش چی 24 به نقل از آکا ایران - شرینی پزی:

آموزش پخت و تزئین کیک لیموی لایه ای

تزئین کیک,تزئین کیک تولد,تزئین کیک لیمویی,کیک لیمویی,کیک,کیک تولد,کیک لایه ای,تزئین کیک با کرم کره,تزئین ساده کیک

 

آموزش پخت و تزئین کیک لیموی لایه ای

زمان آماده سازی : 1 ساعت

زمان کل : 1 ساعت و نیم

مواد لازم برای 10 – 12 سرو

مواد لازم برای لیمویی" style="text-decoration:none;color:inherit">کیک لیمویی
کره هم دما با اتاق	1 فنجان
شکر	2 فنجان
آرد	3 فنجان
بکینگ پودر	2 ق چ
نمک	نصف ق چ
روغن مایع	یک چهارم فنجان
رنده پوست لیمو ترش	1 ق غ
تخم مرغ هم دما با اتاق	4 عدد
عصاره وانیل	1 ق غ
آب لیمو ترش تازه	1 ق غ
دوغ کره	1 فنجان
سیروپ لیمو
شکر	یک چهارم فنجان
آب	یک چهارم فنجان
آب	یک چهارم فنجان
رنده پوست لیمو ترش	1 ق غ
آب لیمو ترش	1 ق غ
مواد لازم برای کرم کره لیمو
کره هم دما با اتاق	3 فنجان
پودر شکر	6 فنجان
وانیل	1 ق غ
نمک	نصف ق چ
آب لیمو ترش	2 ق غ
خامه	2 ق غ
برای تزئین
رنگ ژله ای صورتی
رنگ ژله ای سبز
رنگ ژله ای زرد طلایی
رنگ ژل ای بنفش
مروارید شکری
ماسوره ویلتون #20
ماسوره ویلتون #21
ماسوره ویلتون #32
ماسوره ویلتون # 69

 

طرز تهیه :

در این مقاله از آکاایران با آموزش پخت و تزئین کیک لیموی لایه ای همراه شما هستیم .

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود . سه قالب 20 سانتی یا دو قالب 22 سانتی را چرب کرده آرد پاشی کنید و کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید .

آرد ، بکینگ پودر و نمک را مخلوط کرده کناری بگذارید .

سر پدالی همزن را وصل کرده کره و شکر را هم بزنید تا روشن و کرمی شود . حدود 2 دقیقه . روغن ، رنده پوست لیمو ، تخم مرغ و وانیل و اب لیمو را اضافه کرده با سرعت متوسط هم بزنید تا یکدست شود .

سرعت همزن را کم کرده مخلوط آرد را در 3 مرحله به صورت متناوب با دوغ کره در 2 مرحله اضافه کرده هر بار صبر کنید خمیر یکدست شود . سپس خمیر را بین قالب های کیک آماده کرده به مدت 25 – 30 دقیقه در فر بگذارید بپزد اگر خلال دندان وسط کیک زدید و خمیری به آن نچسبید میتوانید کیک را از فر بیرون آورده 5 - 10 دقیقه کناری بگذارید از حرارت بیوفتد سپس روی توری سیمی منتقل کنید تا کاملا خنک شود .

برای تهیه سیروپ لیمو :

شکر و آب را در قابلمه ای کوچک روی حرارت بگذارید به جوش آید شعله را کم کرده 2 دقیقه بجوشانید . سپس از روی حرارت برداشته آب و رنده پوست لیمو را اضافه کرده کناری بگذارید کاملا خنک شود .

برای تهیه کرم کره لیمویی :

کره را به کاسه همزن برقی اضافه کنید و هم بزنید تا نرم و کرمی شود . شکر را یک فنجان سک فنجان اضافه کرده هر بار هم بزنید یکدست شود .

وانیل ، نمک ، آب لیمو ترش و خامه را اضافه کرده هم بزنید یکدست شود . سرعت را بالا برده و 5 دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید تا کاملا فرم بگیرد و حجمش زیاد شود .

4 کاسه جداگانه آماده کرده و در هر کدام 2 فنجان کرم بریزید .

روی لایه های کیک سیروپ لیمو بکشید و این کار را تکرار کنید تا کل سیروپ به خورد کیک برود . بین لایه ها و روی کیک را کمی از کرم کشیده روی هم سوار کنید و نیم ساعت در یخچال بگذارید خنک شود .

یک لایه نازک دور کیک کشیده و 20 دقیقه دیگر در یخچال بگذارید بماند .

برای تزئین کیک هر کدام از کرم ها را به رنگ زرد طلایی ، صورتی ، بنفش و سبز در آورید .

با ماسوره ویلتون # 69 دور تا دور کیک را برگ سبز بزنید و کمی از لبه های کیک آویزان کنید . با ماسوره ویلتون #20 رزهای صورتی را روی برگهای سبز بکشید با زدن یک دایره کوچک و چرخاندن و بزرگ کردن آن . 6 رز دور کیک به این شکل بکشید . با ماسوره ویلتون #21 گلهای بنفش را با نگه داشتن قیف به صورت عمودی و ایجاد فشار با دست درست کنید . با ماسوره ویلتون #32 جاهای خالی را با گلهای زرد کوچک پر کنید و جاهای خالی دیگر را هم با برگهای اضافه پر کنید . وسط هر کدام از گل های زرد یک مروارید شکری بگذارید تا کیکتان برای سرو آماده شود .

مترجم : سمانه طبسی

تهیه و ترجمه اختصاصی آکاایران

 

آموزش پخت و تزئین کیک لیموی لایه ای