ابتدا شیر را بجوشانید و صبر کنید تا ولرم شود و بعد مخمر را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید و 5 دقیقه صبر کنیدو بعد شکر را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید سپس تخم مرغ را با چنگال بزنید تا کف کند سپس به مخلوط شیر و مخمر اضافه نمایید. بنا به گزارش آکاایران : آرد و نمک را مخلوط کرده و 3بار الک کنید تا هوا خورده و سبک شود و بعد آن را داخل ظرف گودی ریخته و میان آن را گود کنید ، مخلوط تخم مرغی و روغن را در مرکز آرد بریزید و کم کم مخلوط کنید و ورز دهید تا خمیر نرمی بدست بیاید سپس خمیر را داخل ظرفی که از قبل با کره یا روغن چرب کرده اید قرار دهید و روی آن را با پارچه نخی مرطوب بپوشانید و به مدت 2 ساعت در جای گرمی قرار دهید تا حجم خمیر دو برابر شود. سوسیس ها را با مواد دلخواه مخلوط کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شوند ، تکه هایی از خمیر بردارید و کمی بیشتر از طول سوسیس به شکل مستطیل پهن کنید سپس سوسیس را در مرکز خمیر بگذارید ، اطراف خمیر را با فاصله های یکسان برش هایی بزنید. سپس با زرده تخم مرغ روی سطح خمیرها را برس بزنید تا پس از پخت طلایی شود.ته سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید و خمیرها را داخل سینی بچینید ، 15 دقیقه به خمیر استراحت دهید سپس داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 20 تا30 دقیقه قرار دهید تا سطح نان ها برشته و طلایی شود.
نکات:
1)بهتر است روی سوسیس ها را با زرده تخم مرغ و مقداری سس قرمز بپوشانید و بعد لای خمیر قرار دهید. 2)در صورت تمایل یک ظرف آب هم داخل فر قرار دهید تا اشترودل شما سبک و ترد شود. 3)به جای سوسی از هر ماده گوشتی دیگری میتوانید در این اشترودل استفاده کنید. 4)در صورت تمایل مقداری سیاه دانه یا کنجد هم به خمیر اضافه کنید. 5)برای جلوگیری از تیره شدن زیاد نان و خوشمزه تر شدن آن بهتر است آن را قبل از قرار دادن در فر لای کاغذ آلومینیومی بپیچید. نوش جان
