در ابتدا شکر و نصف فنجان آب گرم و مخمر را با هم مخلوط کرده و 10 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا مخمر عمل بیاید. بنا به گزارش آکاایران : آرد و نمک را مخلوط کرده و 3 مرتبه الک کنید تا به خوبی هوا خورده و سبک شوند. حال روغن،مخمر و نصف فنجان به علاوه 2 قاشق غذاخوری آب ولرم را با هم مخلوط کرده و آرد را کم کم به آن اضافه کنید.خمیر را به خوبی مخلوط کنید.ظرفی مناسب را کمی چرب کرده و خمیر را داخل آن قرار داده و رویش را بپوشانید و 15 دقیقه در آشپزخانه قرار دهید تا خمیر کمی عمل بیاید. از خمیر گلوله های به اندازه یک تخم مرغ متوسط بردارید طوری که خمیر به 14تا 15 قطعه تقسیم شود.حال دوباره روی خمیر را با پارچه ای نم دار بپوشایند و نیم ساعت صبر کنید. بعد از نیم ساعت سینی فر را چرب کرده و خمیر را به شکل دلخواه شکل دهید. شکر قهوه ای را با مقدار کمی آب مخلوط کنید تا حالت خمیری به خود بگیرید.حال روی هر خمیر مقداری از مواد ریخته و روی آن کنجد بپاشید. فر را از نیم ساعت قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید و خمیر را 30 دقیقه بپزید.
1)در استانبول روی خمیر را با ملاس میپوشانند. 2)در صورت تمایل میزان نمک را زیاد کنید. 3)میتوانید زمان پخت را بیشتر کنید تا سیمیت حالت چوب شور به خود بگیرد.
۱. فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. سینی فر را با کمی روغن چرب کنید و کنار بگذارید. ۲. کره را از ۳۰ دقیقه قبل از یخچال خارج کنید تا کمی نرم شود. در یک کاسه، بکینگ پودر، نمک، سرکه و روغن را با یکدیگر مخلوط کنید. آرد را اضافه کنید و ورز دهید. ۳. مقداری از خمیر را بردارید و به شکل حلقه درآورید. سپس در سفیده تخم مرغ بغلتانید و در سینی فر که از قبل چرب کرده اید، بچینید. روی آنها کنجد بپاشید. ۴. سینی را در فر قرار دهید تا نان ها طلایی شوند. آنها را پس از خنک شدن، سرو کنید.
1)میوانید به جای کنجد از سیاه دانه یا هر نوع دانه دلخواه دیگر نیز استفاده کرد. 2)در صورت تمایل میزان نمک را بیشتر کنید. 3)بهترین سرکه برای استفاده سرکه سیب و بعد از آن سرکه سفید میباشد. نوش جان
